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【OD体育官方网站】 餐厅服务员培训及主管岗位职责 发布日期:2021-06-01 03:20:03 浏览次数:
本文摘要:餐厅主管岗位职责 1、认真贯彻餐饮部司理意图,努力落实各个时期的事情任务和日常运转事情。

餐厅主管岗位职责 1、认真贯彻餐饮部司理意图,努力落实各个时期的事情任务和日常运转事情。2、具有为宾馆多作孝敬的精神,不停增高治理,业务上字斟句酌。3、拟订本餐厅的服务尺度,事情法式。

4、对下属员工举行定期业务培训,不停增高员工的业务素质和服务技巧,控制员工的思想动态。5、热情待客,态度谦和,妥善处置惩罚客人投诉,不停改善服务质量,增强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,实时发现和纠正服务中发生的问题。

与客人建设良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以革新事情。6、严格治理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持划定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的情况卫生。8、做好餐厅完全和防火事情。

9、做好事情日志,搞好交接班事情,做好事情计划和事情总结。领班岗位职责:1、接受餐厅主管的指派事情,全权卖力本班组事情。2、以身作则,责任心强,敢于治理。

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3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务尺度,事情法式。4、合理指挥和摆设人力,治理好本班人员的事情班次。

5、检查本班人员出勤情况,准备事情是否及格停当,并对服务员当天的事情,纪律等地方举行考核挂号,并实时向主管反映。6、处置惩罚服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。7、配合餐厅主管对下属员工举行业务培训,不停增高员工的专业知识和服务技巧。8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生事情 9、随时注意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。

10、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。11、完成餐厅主管暂时交办的事项。c 12、卖力写好事情日记,做好交接手续。

迎送员岗位职责:1、实时啦解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实摆设好餐桌。2、接受客人的暂时订座。3、卖力来餐厅用餐客人的带位和迎送接待事情。4、仪容整洁,不擅离岗位。

5、凭据差别工具的客人,合理摆设他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的相关饮食、饭馆设施地方的问题,收集相关意见,并实时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅观光和衣着不整的客人进餐厅就餐 8、保证地段卫生,做好一切准备。

9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或先容到本旅店其他餐厅就餐。服务员岗位职责: 1、根据规格尺度,部署餐厅和餐桌,做好开餐前的准备事情。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务法式迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人先容特色或时令菜点。4、仪容整洁,不擅自离岗。5、勤巡台,按法式提供种种服务,实时收撤餐具,勤换烟盅。

擅于推销酒水饮料。6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生事情 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作措施等。8、做好餐后收尾事情。

跑菜员岗位职责: 1、做好营业前清洁餐具、用具的卫生入柜事情,保证开餐时使用利便。2、准备好开餐前种种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的事情。3、啦解菜式的特点、名称和服务形式,凭据前台的时间要求、准确、迅速地将种种菜肴送至前台。

4、啦解结帐形式,妥善保管好订单,以便复核。5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾事情。6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热水平等。7、协助前台服务员,相同前后台的信息。

中餐厅服务规范和服务法式散餐操作法式 (一)、散餐服务要求 1、啦解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别先容、沽清类)。2、备料:(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等 (二)、开餐前的检查事情 1、到场班前例会,听从当日事情摆设。

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2、检查仪容仪表。3、台面部署: 餐具整齐,摆放统一,洁净无缺口,台布、口布无破损,无污渍。

4、台椅的部署: 椅子洁净无尘,椅面无污渍,台椅横竖对齐或形成图案形。5、事情台: 餐柜、托盘,部署要求整齐统一,餐柜部署整齐无歪斜。6、检查花卉。7、检查地面。

, (三)、迎接客人 1、迎宾员当客人进入餐厅时,迎送员以鞠躬礼(30℃左右) 热情的征求客人:“接待惠临先生/小姐,请问您几位?” 把客人带到坐位后,拉椅请坐,双手把菜谱递给客人,说道:“先生/小姐,这是我们的菜单 语气亲切,使客人有获得特别尊重之感受。2、餐厅服务员 (1)站立迎宾 在开餐前的5分钟,在个自分管的岗位上期待开餐迎接客人,站立姿势要规矩,不依靠任何物体,双脚不行交织,双手自然交叠在腹前,仪态端庄,精神丰满。(2)拉椅让座 * 服务员应协助迎送员摆设客人就座,拉椅时注意先女宾,后男宾。

(3)如果客人需要宽衣时,资助客人将衣物挂好。(四)餐中服务 从客人右边递巾,并说“先生/小姐,请用巾”。

然后询问客人:“请问喜欢喝哪些茶?我们有花茶、乌龙……”。2、增减餐具 3、斟茶: 将茶杯连碟放于托盘上,斟茶至八分满,从客人右侧递上。4、落餐巾、脱筷套: 将餐巾解开,轻轻地放在客人双腿上,如果客人暂时脱离,将餐巾叠成三角形,平放在餐位的右位。5、为客人上调味品:将调味品碟拿至托盘上,斟倒。

6、收小毛巾:用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。7、点菜: 先容菜式 在客人看过菜单片刻后,即上前微笑地询问:“先生/小姐,请问现在能够点菜吗?” “先生/小姐,请问您们需要点哪些菜呢?”“我们有×××菜是挺不错的,今天有特此外品种×××您试一试好吗?”如果客人点的菜没供应时,应歉仄说:“对不起”建议点此外相似。


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